Inciso culinario: Pollo al chilindrón

Hoy me he levantado con ganas de hacer un guiso típicamente oscense. Os voy a mostrar, paso a paso, como se hace el pollo al chilindrón.

Primero, los ingredientes:
Pimiento rojo (por supuesto), tomates, cebolla y ajo.
Obviamente, pollo que aquí ya veis troceado y salpimentado:
También se necesita jamón serrano en trocitos (le he añadido panceta ibérica que me sobraba):
Vamos a empezar. Se trocean las verduras, el pollo y el jamón. Aquí tenéis todos los ingredientes preparados:
Primero, en una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos:
A continuación sofreímos ligeramente los trozos de pollo:
Añadimos el jamón y la panceta:
Luego viene la cebolla:
Meneamos un poco la cazuela:
Y enseguida echamos el pimiento rojo:
Más meneo....


Y a continuación, echamos el tomate:
Otro meneíllo:

Dejamos cocer a fuego lento en el caldo que van soltando las verduras:
Dejamos que se vaya haciendo la carne y las verduras y que se reduzca la salsa. Un poco a ojo, según la potencia de fuego usada y la cantidad de tomate que uséis (que suelta más líquido). Yo lo he tenido unos 30' con fuego medio ( al 3)
Y ahora, a emplatar:

Aquí, un primer plano:


Bueno, eso es todo. A mí me ha gustado, pero claro, soy el único que lo ha comido y no soy un crítico demasiado severo conmigo mismo. Objetividad no hay mucha.

Ya me diréis vuestra opinión.